不一般!排队2000桌 日本穷鬼寿司挤进北上广 “穷鬼三件套”极具吸引力！！

　　排队2000桌 日本穷鬼寿司挤进北上广

　　【排队2000桌 日本穷鬼寿司挤进北上广】据消息，在北京、上海、广州等一线城市，平价寿司大杀四方。尤其是寿司郎和滨寿司这两大头部品牌，扎堆儿在北京开出了一家又一家新店。对于那些一心只追求极致性价比，渴望将每一分钱都花在刀刃上的食客而言，踏入平禄寿司店，丝滑顺畅地完成那套被戏称为“穷鬼三件套”的打卡流程，才是他们此行的正经大事。他们熟练地先掏出手机，打开小红书，按照上面的攻略关注店铺账号，成功减免了5元服务费。紧接着，他们在大众点评打卡获赠免费冻芒果。随后开启“做饭模式”，将8元鹅肝寿司、新鲜甜虾、温泉蛋搭配特制酱料，制成高端日料平替版鹅肝甜虾饭，尝后露出满足笑容。这是日料爱好者梁妍最特别的就餐体验，她点完餐后眼巴巴望着传送带尽头，约20分钟后，装着两碟寿司的迷你小车缓缓驶来。传送带本身并不特别，在回转寿司店里随处可见。但这家店的传送带却有着与众不同的地方，它比台面高出了60多厘米。抬眼望去，只能看到传送带在缓缓转动，根本瞅不到碟子里装的是什么美食，这更增添了几分神秘感。几秒钟后，小车稳稳地停了下来。然而，餐品并不会自己乖乖地来到下面的桌面，服务员也很难越过顾客帮忙代劳。梁妍只好无奈地站了起来，微微踮起脚尖，小心翼翼地取下那两碟寿司。

　　这两碟寿司对梁妍而言，显然远远无法填饱肚子。在接下来的一个小时里，梁妍和朋友仿佛被上了发条，机械地重复着站起、坐下、再站起、再坐下的动作。由于小车每次仅能送来两三碟寿司，他们不得不一次次起身迎接美食。她环顾四周，发现并非所有人都像他们这般“边吃边动”。不过，这家位于北京国贸商城五楼的平禄寿司店，空间着实有限。仅有的8个一人位和6张多人桌，其中一半的位置还得起身取餐。但这丝毫未减大家的就餐热情，店内依旧热闹喧嚣。

　　原本，梁妍对这家入驻国贸的平禄寿司满怀期待。她曾在日本留学，那时便听闻过这个日本平价寿司品牌，对其美味的寿司一直心心念念。后来，在小红书上刷到该品牌开到了北京，且就在离公司不远的国贸，她兴奋不已，第一时间便赶来体验。此前，她是日本另外两家平价寿司品牌——寿司郎和滨寿司的忠实拥趸，隔三岔五就会去大快朵颐。她一直期待平禄寿司能带来别样的惊喜，而此次体验，虽有些特别，却也让她领略到了这家店的独特之处。

　　此次，梁妍带着几分期待踏入平禄寿司店，然而整体的就餐体验却不尽如人意。服务流程略显生涩，使得就餐过程不够顺畅。更让她难以满意的是菜品出品。就拿她点的那份售价15元的鹅肝寿司来说，当服务员小心翼翼地将盘子端到她面前时，她原以为会看到一份精致丰盛的美食。可定睛一看，盘子里孤零零地躺着一粒寿司。那所谓的“大片切鹅肝”，薄得可怜，边缘参差不齐，好似随意切下的一小片，险些连底下的米饭都没能完全盖住，宛如一片轻飘飘的羽毛，无力地搭在米饭上。梁妍看着眼前这寒酸的模样，不禁轻笑了一声。这笑声虽轻，却被一旁时刻留意顾客反应的服务员敏锐捕捉到。服务员赶忙上前询问，不一会儿，便重新给她上了一份鹅肝寿司。

　　那一刻，梁妍思绪飘远，不禁怀念起寿司郎8元两粒的焦糖鹅肝寿司。虽说那是限定期间的优惠价格，但那焦糖鹅肝的味道和分量都令人难以忘怀。她清楚地记得，寿司郎的鹅肝个头饱满，每一片都要比眼前平禄寿司的这块大三分之一，入口时浓郁醇厚的口感，宛如一场味蕾的盛宴。

　　平禄寿司也并非毫无可取之处。当下在北京，寿司郎和滨寿司的火爆程度堪称一绝。每到饭点，这两家店门口总是排起长龙，尤其是寿司郎，周末时甚至能排到2000桌，那场面，犹如一场盛大的狂欢。相比之下，国贸的平禄寿司在晚饭时段几乎无需等位，对于那些不愿在排队上耗费太多时间的食客而言，无疑是个巨大的优势。梁妍在北京工作已有两年，平日里没少吃日料。在她看来，相比那些精致昂贵的omakase，人均百元的平价寿司更具吸引力。国贸的这家平禄寿司，菜品均价在10 - 28元之间，与滨寿司价格相近。不过，在菜品数量上，平禄寿司远不及寿司郎，寿司郎菜品多达200余种，而平禄寿司仅有120 +款。但国贸寸土寸金，寿司郎和滨寿司均未进驻，附近高端日料、怀石料理以及平价日式面馆、猪排饭一应俱全，唯独缺少平价寿司。这给了平禄寿司一个绝佳的机会，它打出的“120 +款菜品全部每盘10元起”的标语，犹如一块巨大的磁铁，吸引了不少附近打工人的目光，甚至有人调侃国贸餐饮这是“降级”了。

　　在北京等一线城市，平价寿司颇受欢迎。寿司郎和滨寿司也敏锐捕捉到这一商机，在北京不断开设新店。寿司郎家的8元生三文鱼、10元蓝鳍金枪鱼大腩和8元焦糖鹅肝，皆是店里的明星产品，还被食客们戏称为“深海大肥猪”等有趣的称号。活动期间，不少人专为这些优惠款而来，还有人兴致勃勃地分享“赌鱼攻略”，仿佛这是一场充满乐趣的冒险。

　　然而，寿司郎也有“失意”之时。今年5月，它推出8元两粒飞鱼籽军舰优惠白碟，本以为会大受欢迎，没想到却在社交平台上遭到一边倒的抗议。不少人宣称要退出“郎门”一个月，原本的“郎粉”纷纷转投滨寿司，被滨寿司的乌冬面俘获了味蕾。这也反映出，如今的寿司爱好者对口味和品控愈发挑剔。有个叫Mary的寿司爱好者，光顾寿司郎二三十次了，她发现寿司郎的食材水准不太稳定。就拿10元金枪鱼大腩来说，十分钟前后出品的差异就很大，有时色泽鲜艳、肉质鲜嫩，有时却颜色暗沉、口感欠佳。此外，店里的酱油换成了小瓶装，味道寡淡，山葵也不像之前那般“上头”，生姜更是换成了包装散姜，这让不少老顾客都有些失望。不过，即便如此，仍有很多追求性价比的食客热衷进店完成“穷鬼三件套”打卡：先关注小红书减免5元服务费，再在大众点评打卡领冻芒果，最后还能用8元鹅肝寿司DIY鹅肝甜虾饭，用免费抹茶粉等自制抹茶芒果冰解暑，享受一场实惠又有趣的用餐体验。

　　今年，寿司郎和滨寿司的竞争进入白热化阶段，相继入驻北京各大商圈，但开店策略却有明显差异。滨寿司的母公司泉膳控股是日本大型餐饮集团，一直追求高强度门店复制。旗下的食其家短短五年内就净增约120家新店，2025财年前三季度营业利润增长了42.7%，滨寿司迅速开店也就不足为奇了。而寿司郎的母公司FOOD & LIFE Companies，核心业务是运营寿司郎品牌，以高性价比闻名，尤其注重投资回报率。在2024年10月1日至2025年3月31日期间，其营业利润上涨了58.9%，海外业绩十分亮眼。滨寿司对商场铺位的长宽要求极为严格，精细到要按照服务员走步来计算，以确保店内布局合理、空间利用最大化。寿司郎则更具灵活性，店铺装修精美，还设有包间，单店投资和客单价均高于滨寿司。在选址上，二者都倾向于一线大城市的地标商场。在北京，寿司郎首店开在西单大悦城，之后又陆续在朝阳、海淀等区域的核心商场开店，不断扩大商业版图。

　　从市场机遇来看，平价寿司在一线城市的兴起，是消费需求与市场供给精准对接的结果。对于追求极致性价比的消费者而言，平价寿司店提供的“穷鬼三件套”打卡流程极具吸引力。通过关注小红书减免服务费、大众点评打卡领取冻芒果，以及利用店内食材DIY高端日料平替版美食，消费者能以较低成本享受美味与乐趣。以平禄寿司为例，其位于北京国贸商城五楼，尽管空间有限、取餐方式特殊，但凭借“120 +款菜品全部每盘10元起”的标语，吸引了众多附近打工人。在国贸这样的高端商业区，高端日料、怀石料理价格高昂，而平价日式面馆、猪排饭又难以满足消费者对日料的多样化需求，平禄寿司的出现填补了这一市场空白，满足了消费者对平价日料的渴望。

　　同时，平价寿司品牌之间的竞争也推动了行业的创新与发展。寿司郎和滨寿司不断推出优惠活动和特色菜品，如寿司郎家的8元生三文鱼、10元蓝鳍金枪鱼大腩和8元焦糖鹅肝等明星产品，吸引了大量消费者。这种竞争促使品牌不断提升食材品质、优化服务体验，以满足消费者日益挑剔的口味和需求。例如，寿司郎在面临食材水准不稳定等问题时，也在不断改进和调整，以维持消费者的忠诚度。

　　然而，平价寿司市场在快速发展的过程中，也暴露出不少问题。首先是就餐体验不佳。以平禄寿司为例，其传送带比台面高出60多厘米，顾客难以看清碟子里的美食，且取餐需频繁站起坐下，给消费者带来诸多不便。此外，部分平价寿司店的菜品数量有限，如平禄寿司菜品数量远不及寿司郎，难以满足消费者多样化的选择需求。

　　其次，品控不稳定是平价寿司面临的又一严峻挑战。寿司爱好者Mary发现寿司郎的食材水准有时并不稳定，10元的金枪鱼大腩，十分钟前后出品可能大不一样。酱油变小瓶且味道寡淡，山葵不似之前“上头”，生姜也换成包装散姜，这些问题都影响了消费者的用餐感受。品控不稳定不仅会降低消费者的满意度，还可能损害品牌形象，影响品牌的长期发展。

　　再者，市场竞争的加剧也导致了一些品牌采取不恰当的营销策略。寿司郎5月推出的8元两粒飞鱼籽军舰优惠白碟，遭社交平台一边倒抗议，不少人宣称退出“郎门”一个月。这种为了吸引眼球而推出的不合理的优惠活动，可能会让消费者对品牌产生负面印象，不利于品牌的可持续发展。